インド料理

以前のコンテナ改造屋台の動画https://youtu.be/tTEBwtWewA0 で「フルーツピザが気になる」とのコメントをいただきましたので聞いてみました。フルーツピザはマッシュルームチーズピザ150ルピーよりも少し高い180ルピー。今は特にフルーツの種類が少なく高い冬手前ですが、

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

今やインドでは屋台のピザはフツーのピザです。90年代にインドをバックパッカー旅した僕には新鮮です。あの頃もメニューにピザを載せているゲストハウス併設のレストランはありました。でもそれは話のネタ、笑いのネタとしては注文しても本気でピザを食べたくて注文するもの

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

日本語ガイドのクルディープさんがインド料理の定番、ひよこ豆について紹介してくれました。皮付き、皮なし、粉末、チョーレ・バトゥーレに使う品種、朝ごはん用の品などを紹介してくれました。皮付きのチャナダル・ヒヨコ豆、黒いのですね。このまま使う事もあるのかと思っ

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

ベジタリアンの国だからベジタリアンフードが研ぎ澄まされているインド。ガイドブックにはタンドリーチキンとかバターチキンとかが踊ってますが真のインド料理（北インドのヒンドゥー教徒の食生活）はほぼベジタリアン料理です。ノンベジの人もかなりいますが日本人に比べた

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

国立新美術館で庵野秀明展を観た後、六本木交差点近くのタイ料理店 バンコク でランチしました。庵野秀明展に長居したせいでランチタイム終了ギリギリでした…。鶏肉のグリーンカレーセット 1,000円。ランチセットにはスープ、サラダ、デザートつき。

MAX CARTER

MAX CARTERの見聞ver2.0

本八幡にある肉料理の名店『肉山 本八幡』で、突然発売されてあっという間に売り切れてしまう幻のカレーがあることを知っていますか。 発売の告知方法は、『肉山 本八幡』のFacebookページのみ。 これま

やすじゅん

本八幡グルメ『モトグル！』

インド料理と言えばタンドリーチキンとかバターチキンとなりがちですが、インドはベジタリアンの国。肉を使わない野菜だけを使うベジタリアン料理はとても研ぎ澄まされていると実感します。コンソメなどの肉のエキスの入っていない野菜エキスだけのスープとかもよく味が出て

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夕方は暑さも和らいで来た頃、町の高台まで散歩に行きました。町の先はずっと向こうまで森、そんな高台で釈迦頭、バンレイシの木を見つけました。北インド、ヒンディー語圏では秋冬に出回るのが釈迦頭です。英語ではシュガーアップルとかカスタードアップルと呼ばれる甘い果

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チャイ屋でも作ってくれたりするインドの軽食の定番、マギーです。インドの焼きそばなどと言われる袋麺ですがべちゃべちゃに作るので焼きそばとは程遠いですが、美味しいんです。もちろん最初からカレー風味です。そこにお店で玉ねぎ、トマト、青唐辛子などを足して調理しま

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インドの屋台のチャイは季節そして店ごとに風味が大きく異なります。3月くらいから8月の雨季までの真夏は基本チャイに生姜やカルダモンは入ってません。特に生姜は秋冬限定です。僕がいつも通うチャイ屋は雨季が始まった頃から生姜が入るようになりました。その親父さんが昼

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海老名で映画鑑賞前の食事に、インド料理総菜店 サナン で キーマ丼 650円を購入しました。お店はビナウォーク3番館1階、フードコートではなく丸井の食品売り場の一角にあります。テイクアウト専門なのでイートインはできませんが、幸いビナウォーク

MAX CARTER

MAX CARTERの見聞ver2.0

インドならではです。屋台の焼きトウモロコシを食べ終わった芯とかチャイと一緒に食べたバナナの皮はそのまま路上にポイ捨てでも大丈夫です。30分もしないできれいに路上から無くなります。北インド、ヒンディー語圏では雨期の中頃から雨季終わりまで、焼きとうもろこしの屋

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

パニプリを食べに行って一人撮りしました。揚げた小さいチャパティにじゃがいもを詰めて緑のスパイシーで酸っぱい液体にドボンと沈めて食べるインドの定番屋台スナック・ストリートフードです。基本一皿10〜15ルピー、約20円で6個です。パニプリのパニは水という意味、プリー

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

先日、柴ちゃんのお散歩で久しぶりに行った河原の近くにあるインドカレー屋さんでスパイスを買おうとしたのだけど、営業時間が午後5時からで、あと30分もオープンまで時間があったので諦めて帰ってきた。 後日、休みの日に夫に寄ってもらい、インドカレー屋さんでスパイスを探すも、なんだか雑然としていてよくわからないので、お店の人に探して頂いた（以前はチベット系の方だったけど、今回はパキスタン系の方に店員さんが変わっていた）。 で、お会計で「700円」と言われ、（あれ？高いぞ？）と思い、 「それぞれおいくらですか？」と聞くと、「350円」だと… 棚には「300円」と書かれていたので、 「ここに300円って書か…

Ａｍｙ

見えない何かと戦うブログ 毎日のわくわくの正体

横浜・港北ニュータウン、センター北駅ちかくのインド料理店、ニルワナムのランチビュッフェ 1,200円（税別）です。カレー5種（この日はマトンキーマカレー、ミックスベジカレー、豆カレー、チキンカレー、ナスカレーでした…正式名称メモ取り損ないま

MAX CARTER

MAX CARTERの見聞ver2.0

インド料理と言えばタンドリーチキン。あれはタンドール窯に串刺しにしたチキンを焼くわけです。それでタンドール窯は縦穴式です。その縦穴のタンドール窯でピザを焼くお店を見かけました。インドでピザはよくありますが、タンドール窯で焼くタンドリーピザは珍しいと思いま

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

あなたには、1年間毎週欠かさずに通っている飲食店はありますか？ 2021年10月時点で13,000ものフォロワーがいる本八幡のインフルエンサー『本八幡bot』さん（@motoyawata__bot）が

やすじゅん

本八幡グルメ『モトグル！』

僕のこの屋台スナックの印象と言えば映画館です。デリーのコンノートプレイスの前にはいつも人だかりができていて、そこにあるのがこのスナック屋台。Pattiesと言うそうです。サンドイッチとはまた違う、パイの野菜サンドです。お菓子の「パイの実」みたいな乾いたパイにキャ

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

インドカレーの辛くて美味しいのを味わうためインドカレーの専門店でカレーとナンのセットの約40センチ以上あるナンの大きさに驚き、写真ブログとしました。

智太郎

見えない障害と闘いながら

インドの屋台で一番美味い朝食だと思チョーレー・バトゥーレーです。基本朝しか出ていません。昼以降は同じような見た目のプリーの屋台が出ていますが、プリーとは似て異なるものです。プリーを食べた事があって、特段プリーが美味しいとは思わない方にもチョーレー・バトゥ

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

レストランでは出てこないインド旅行の食材、アマランサスです。これは実か種の部分がスーパーフードとしては日本語のサイトなどでも紹介されています。だけどインド家庭では葉をサブジにします。サブジ=カレーと思われがちだけど、あながちそうとは言えません。このアマラン

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

インドの漬物・ピクルスのマンゴーアチャールの作り方です。動画で撮っているのでその動画は文末に貼っておきます(^^)使うのは緑の酸っぱいマンゴーです。どうやらアチャール向けの品種のようです。マンゴーの時期（真夏）に各家庭で大量に漬け込むのがインド流。韓国の家庭

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

以前、日本語ガイドさんがダルドクラと言う豆の料理を紹介してくれました。材料や作り方は文末に動画を貼っておきます(^^)ダルドクラはグジャラート料理なのだそうです。アーメダバードのある西インドの禁酒州ですね。僕はグジャラート州には行ったことがなく、今後も多分行

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

インドはマンゴーの生産&消費世界一ですが、果物として甘いマンゴーだけを食べているのではなく、使い道が豊富であると言うことを日本語でインド人が教えてくれました。アルフォンソだけではなくてインドにはたくさんの種類のマンゴーがあります。甘くならないマンゴーもあり

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【インド旅行VLOG】インド在住でインド旅行をしながらインドにズケズケ入り込む

これもレストランや食等では見ないインド料理。ヒヨコ豆を粉にしたものをまた豆状にするインドの家庭料理です。ヒヨコ豆の粉、ベサン粉を練って豆状にして揚げてサブジ・カレーにします。塩も入っていて揚げたてはビールのツマミにも良さげです(笑)食感はヒヨコ豆のままより

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