インド旅行

コンテナ屋台のフルーツピザについて聞いた

以前のコンテナ改造屋台の動画https://youtu.be/tTEBwtWewA0 で「フルーツピザが気になる」とのコメントをいただきましたので聞いてみました。フルーツピザはマッシュルームチーズピザ150ルピーよりも少し高い180ルピー。今は特にフルーツの種類が少なく高い冬手前ですが、

90年代バックパッカーには驚きのインドの屋台のピザ

今やインドでは屋台のピザはフツーのピザです。90年代にインドをバックパッカー旅した僕には新鮮です。あの頃もメニューにピザを載せているゲストハウス併設のレストランはありました。でもそれは話のネタ、笑いのネタとしては注文しても本気でピザを食べたくて注文するもの

インドのひよこ豆をインド人が日本語で紹介

日本語ガイドのクルディープさんがインド料理の定番、ひよこ豆について紹介してくれました。皮付き、皮なし、粉末、チョーレ・バトゥーレに使う品種、朝ごはん用の品などを紹介してくれました。皮付きのチャナダル・ヒヨコ豆、黒いのですね。このまま使う事もあるのかと思っ

ドーム型フライパンで焼くベジタブル・ケバブロール 極ウマのインドの屋台ロール

ベジタリアンの国だからベジタリアンフードが研ぎ澄まされているインド。ガイドブックにはタンドリーチキンとかバターチキンとかが踊ってますが真のインド料理（北インドのヒンドゥー教徒の食生活）はほぼベジタリアン料理です。ノンベジの人もかなりいますが日本人に比べた

野生のバンレイシ・釈迦頭を狩る インドでピクニック

夕方は暑さも和らいで来た頃、町の高台まで散歩に行きました。町の先はずっと向こうまで森、そんな高台で釈迦頭、バンレイシの木を見つけました。北インド、ヒンディー語圏では秋冬に出回るのが釈迦頭です。英語ではシュガーアップルとかカスタードアップルと呼ばれる甘い果

インドの大豆ハンバーグ、ベジタリアンのハンバーグ

インド料理と言えばタンドリーチキンとかバターチキンとなりがちですが、インドはベジタリアンの国。肉を使わない野菜だけを使うベジタリアン料理はとても研ぎ澄まされていると実感します。コンソメなどの肉のエキスの入っていない野菜エキスだけのスープとかもよく味が出て

チャイ屋で一緒に注文できるインドの軽食、マギー

チャイ屋でも作ってくれたりするインドの軽食の定番、マギーです。インドの焼きそばなどと言われる袋麺ですがべちゃべちゃに作るので焼きそばとは程遠いですが、美味しいんです。もちろん最初からカレー風味です。そこにお店で玉ねぎ、トマト、青唐辛子などを足して調理しま

インドのチャイ屋、カルダモン入りの店と生姜入りの店。店ごとに異なる。

インドの屋台のチャイは季節そして店ごとに風味が大きく異なります。3月くらいから8月の雨季までの真夏は基本チャイに生姜やカルダモンは入ってません。特に生姜は秋冬限定です。僕がいつも通うチャイ屋は雨季が始まった頃から生姜が入るようになりました。その親父さんが昼

届かないとネタにされるインド。実は届くインドでのネット通販の結果。

インドのamazonのような大手通販サイトで3つ注文をしました。結果として3つとも全て届きました。「インドは悲惨」「インドはめちゃくちゃ」「インドは最悪」そんなタイトルにすればYou Tubeも注目されるから、もし注文したのに届かなかったら格好のネタ材料ですね(笑)何回も

食べ終わった芯は路上に捨てます。インドなので(笑)インドの焼きトウモロコシ屋台

インドならではです。屋台の焼きトウモロコシを食べ終わった芯とかチャイと一緒に食べたバナナの皮はそのまま路上にポイ捨てでも大丈夫です。30分もしないできれいに路上から無くなります。北インド、ヒンディー語圏では雨期の中頃から雨季終わりまで、焼きとうもろこしの屋

パニプリ一人撮り・インドの屋台スナック

パニプリを食べに行って一人撮りしました。揚げた小さいチャパティにじゃがいもを詰めて緑のスパイシーで酸っぱい液体にドボンと沈めて食べるインドの定番屋台スナック・ストリートフードです。基本一皿10〜15ルピー、約20円で6個です。パニプリのパニは水という意味、プリー

インドにしかないピザ、タンドーリ・ピザ

インド料理と言えばタンドリーチキン。あれはタンドール窯に串刺しにしたチキンを焼くわけです。それでタンドール窯は縦穴式です。その縦穴のタンドール窯でピザを焼くお店を見かけました。インドでピザはよくありますが、タンドール窯で焼くタンドリーピザは珍しいと思いま

インド屋台、パイのスナックフード

僕のこの屋台スナックの印象と言えば映画館です。デリーのコンノートプレイスの前にはいつも人だかりができていて、そこにあるのがこのスナック屋台。Pattiesと言うそうです。サンドイッチとはまた違う、パイの野菜サンドです。お菓子の「パイの実」みたいな乾いたパイにキャ

インド正月の爆竹は金物屋で売っている

インドの正月・新年ディワリです。2021年は11月4日でした。中国の旧正月のように（いつからなのか）爆竹をがっつり鳴らす習慣があります。日本みたいなコンビニやスーパーがそんなに無いインド、そもそも爆竹がどこに売っているのかなんてわかりません。なので爆竹の買い物に

インド新年ディワリ前日の朝の光景

2021年11月4日はインドの新年、ディワリです。（ディワリは毎年日が異なります）なので11月3日は大晦日みたいなもん。普段は地元民しか朝から沐浴をしてないのに、この日はバスで乗り付けて朝から沐浴をする人々の光景が見られました。いつもは遅めの営業開始のチャイ屋各店

インドの屋台で一番美味い朝ごはん チョーレー・バトゥーレー

インドの屋台で一番美味い朝食だと思チョーレー・バトゥーレーです。基本朝しか出ていません。昼以降は同じような見た目のプリーの屋台が出ていますが、プリーとは似て異なるものです。プリーを食べた事があって、特段プリーが美味しいとは思わない方にもチョーレー・バトゥ

インド料理　奇跡の穀物・アマランサスの葉のサブジー

レストランでは出てこないインド旅行の食材、アマランサスです。これは実か種の部分がスーパーフードとしては日本語のサイトなどでも紹介されています。だけどインド家庭では葉をサブジにします。サブジ=カレーと思われがちだけど、あながちそうとは言えません。このアマラン

インド料理・マンゴーアチャールの作り方

インドの漬物・ピクルスのマンゴーアチャールの作り方です。動画で撮っているのでその動画は文末に貼っておきます(^^)使うのは緑の酸っぱいマンゴーです。どうやらアチャール向けの品種のようです。マンゴーの時期（真夏）に各家庭で大量に漬け込むのがインド流。韓国の家庭

インド・グジャラート料理 ダルドクラ

以前、日本語ガイドさんがダルドクラと言う豆の料理を紹介してくれました。材料や作り方は文末に動画を貼っておきます(^^)ダルドクラはグジャラート料理なのだそうです。アーメダバードのある西インドの禁酒州ですね。僕はグジャラート州には行ったことがなく、今後も多分行

インド人が教えてくれるマンゴーの使い方

インドはマンゴーの生産&消費世界一ですが、果物として甘いマンゴーだけを食べているのではなく、使い道が豊富であると言うことを日本語でインド人が教えてくれました。アルフォンソだけではなくてインドにはたくさんの種類のマンゴーがあります。甘くならないマンゴーもあり

ヒヨコ豆の粉、ベサン粉のインド家庭料理

これもレストランや食等では見ないインド料理。ヒヨコ豆を粉にしたものをまた豆状にするインドの家庭料理です。ヒヨコ豆の粉、ベサン粉を練って豆状にして揚げてサブジ・カレーにします。塩も入っていて揚げたてはビールのツマミにも良さげです(笑)食感はヒヨコ豆のままより